石川県でたい焼きといえば「土九」期間限定メニューは見逃せない！

金沢駅を歩いていると、どこからともなく甘く香ばしい香りが漂ってきます。その香りの先にあるのが、行列の絶えない名店「たい焼き工房 土九（つちく）」です。

和菓子どころ石川で、舌の肥えた地元客が「ここのたい焼きは別格」と太鼓判を押す理由は、店主が積み上げてきた確かな職人技が宿っているから。今回は、その美味しさの秘密から必食の限定メニューまで、土九の魅力を余すことなく伝えます。

職人の歩みが育んだ「土九」だけのおいしさ

「土九」の美味しさの源泉は、店主の経歴にあります。店主は和菓子店などで20年以上修行を積み、和菓子作りの真髄を学びました。

その経験を活かし、「和菓子の技術を詰め込んだたい焼き」として誕生したのが土九のたい焼きです。

厳選された石川の素材

土九の生地には、石川の風土が育んだ素材が隠されています。

• 奥能登産の天然塩：生地の甘みを引き締め、深みを与えます。

• 大野の醤油：金沢・大野産の醤油を隠し味に加えることで、焼き上げた瞬間の香ばしさが際立ちます。

独自の食感「サクふわ」の秘密

和菓子作りの知識を応用し、独自に配合された粉から生まれる生地は、表面が驚くほど「サクッ」としていながら、中は「しっとり・もちもち」とした食感。時間が経っても硬くなりにくいのは、職人としての経験から計算された絶妙な配合の賜物です。

不動の人気を誇る定番メニュー

土九に足を運んだ際、まず味わっておきたいのが定番の2種類です。

金沢たい焼き(粒あん)：北海道産小豆の力強い風味

和菓子職人の腕が最も試されるのが「餡」です。土九の粒あんは、北海道産の厳選された小豆を使用。小豆本来の香りを殺さないよう、甘さは控えめに、それでいて満足感のあるキレの良い後味に炊き上げられています。

生地の塩気と混ざり合うことで、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。

カスタード：濃厚でクリーミーな至福

「今日は少し洋風な気分」という時にぴったりなのがカスタード。実は、生地にもカスタードにも卵は使用していません。そのため、アレルギーが気になる人でも安心して食べられます。

和の生地と洋のクリームが見事に調和した、お子様から大人まで虜にする一品です。

これぞ醍醐味！「期間限定メニュー」は見逃せない

土九の最大の魅力の一つが、季節ごとに登場する期間限定メニューです。店舗を訪れるたびに新しい味に出会えるワクワク感は、リピーターが絶えない大きな理由となっています。

四季を彩るラインナップ

土九の期間限定メニューは、まさに「季節を食べる」体験です。

• 春：桜の葉が刻まれて入っている白あんが特徴の「桜あん白玉入り」。さらに、「りんごカスタード」が販売される時期も。

• 夏：冷やして食べるもちもち食感がたまらない「マンゴーヨーグルト」。さっぱりと食べやすいので、暑い季節にぴったりです。

• 秋：ごろごろと甘い栗が入った「渋皮栗あん」。白あんのほどよい甘さが栗とよくあいます。

• 冬：甘くとろけるような味が人気の「チョコクリーム」。期間限定メニューのなかでも人気が高い商品です。

これらの限定メニューは、単にフレーバーを変えるだけでなく、その素材がおいしく感じられるように餡の質感や甘さが調整されています。

毎年同じ期間限定メニューが出るとは限りません。公式Instagramで告知されるので、チェックしてみてくださいね。

「たい焼き工房 土九」を楽しめる4つの店舗

現在、土九の味を楽しめる常設店は石川県に3店舗、富山県に1店舗の計4店舗です。さらに、催事で販売されることもあります。

1. たい焼き工房 土九（野々市本店）

土九の原点ともいえるお店は、小さめでこじんまりとしています。

落ち着いた雰囲気の中で、じっくりと商品を選べます。地元の方々に長年愛されている、ブランドの魂が宿る場所です。

2. たい焼き工房 土九 金沢駅あんと西店

金沢の玄関口、金沢駅直結の「あんと」内にあります。新幹線や電車の待ち時間に購入できるほか、出張や観光のお土産として、また仕事帰りのご褒美として立ち寄る人で賑わっています。

3. たい焼き工房 土九 富山ファボーレ店

富山県内唯一の店舗。大型ショッピングモール「ファボーレ」内にあり、買い物ついでに立ち寄れる利便性の高さから、富山のたい焼きファンにとっても欠かせない存在となっています。

4. たい焼き工房 土九 アル・プラザ金沢店

金沢市諸江にある「アル・プラザ金沢」内。地元密着型の店舗として、日々の買い物ルートの中で気軽に焼き立てを楽しめるのが魅力です。

自宅で「焼き立て」を再現する方法

テイクアウトして自宅で楽しむ際、より美味しく食べるための秘訣があります。

1. 電子レンジで10秒〜30秒（1個あたり）：まずは中の餡やクリームをふっくらと温めます。ラップをして温めましょう。

2. オーブントースターで1分〜2分：仕上げに表面を軽く焼くことで、お店で買った時のような「サクッ」とした食感が復活します。

このひと手間で、土九のポテンシャルを最大限に引き出せます。

心に火を灯す、石川のたい焼き

「たい焼き工房 土九」の魅力は、単なる美味しさだけではありません。それは、能登の塩や大野の醤油といった郷土の素材を大切にし、和菓子職人の技術をもって一枚一枚に真心を込める「姿勢」そのものです。

定番の粒あんでホッと一息つくのも良し、今しか出会えない期間限定メニューに胸を躍らせるのも良し。

石川・富山を訪れた際は足を運び、その香ばしい暖簾をくぐってみてください。一口頬張れば、きっとあなたも「土九」の虜になるはずです。